Il rinfresco rappresenta la soluzione ideale per chi vuole organizzare un ricevimento elegante e informale allo stesso tempo, che lascia agli ospiti ampia libertà di movimento. Consiste infatti in un pranzo secondo la forma del buffet e non prevede l’assegnazione dei posti; gli ospiti sono liberi di scegliersi il tavolo dove sedere e quindi di decidere con chi trascorrere quei momenti di festa. L’importante è poter disporre di tavoli e sedie per tutti gli invitati.

Può essere organizzato esclusivamente durante la bella stagione poiché il rinfresco a buffet deve essere allestito in un ampio spazio all’aperto, che deve prevedere inoltre un riparo all’ombra di un gazebo sotto cui gli ospiti si possono riparare in casa di pioggia o caldo eccessivo.

Le pietanze possono essere disposte su un unico tavolo posizionato al centro del locale o contro una parete. Una buona idea sarebbe anche disporre diversi tavoli ognuno dei quali, gestito da uno o più cuochi, offre un diverso tipo di specialità. Si realizzerebbe così una postazione per gli antipasti, una per i primi, una per i secondi di carne, una per le bevande gestito da un sommelier e così via. Tale soluzione ha il pregio di accorciare i tempi di attesa che si avrebbero se il tavolo contenente tutte le pietanze fosse unico.

Il buffet deve essere ricco e prevedere numerose e stuzzicanti specialità, presentate in monoporzioni, da servire in eleganti e piccoli bicchieri, coppette e contenitori.

L’ampio spazio a disposizione permette inoltre di organizzare delle attività ricreative tra gli ospiti, come alcuni giochi, che avranno lo scopo di movimentare l’ambiente e far divertire e socializzare chi vi partecipa e non.